Варенье из морской капусты
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Варенье из морской капусты - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское, варенье; основные ингредиенты: морская капуста, брусника. [1]
Вареную морскую капусту пропустить через мясорубку или нарезать соломкой. Приготовить (в эмалированной посуде) сахарный сироп. В горячий сироп добавить лимонную кислоту (1,5—2 чайные ложки на 1 кг капусты), положить измельченную морскую капусту (500 г на 1 кг сиропа) и выдержать в сиропе 1 час. Затем варить до готовности (20—25 минут). Можно добавить для аромата настой отваренных пряностей (гвоздика, корица) или ванильный сахар. Горячее варенье разлить в стеклянные банки.
По такому же рецепту можно приготовить варенье из морской капусты и брусники (на 500 г морской капусты — 500 г брусники).
На 1 кг морской капусты или смеси капусты и брусники — 1,5 кг сахара, 2 стакана воды (для приготовления сиропа), 1—2 чайные ложки лимонной кислоты, пряности по желанию.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
