Варенье из ревеня
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Варенье из ревеня - кухня: дальневосточная; тип блюда: десерт, варенье; основные ингредиенты: ревень. [1]
Отобрать молодые, нежные, маловолокнистые черенки ревеня, осторожно очистить их от тонкой кожицы и нарезать кусочками по 1,5—2 см длиной. Промыть их в холодной воде, варить в кипятке 1—2 минуты, охладить и залить заранее приготовленным сиропом. На 1 кг ревеня берут 800 г сахара и 2 стакана воды. В сиропе ревень варят 20—25 минут. Через 10—12 часов к варенью добавляют более густой сироп — 700 г сахара на 1,5 стакана воды — и варят до готовности, пока ревень не станет прозрачным.
На 1 кг ревеня — 1,5 кг сахара.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
