Винегрет с мидиями

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Винегрет с мидиями - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское, салат; основные ингредиенты: мидии. ^[1]

Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 минут. Затем охладить и нарезать соломкой.

Картофель, морковь, свеклу сварить, очистить и нарезать ломтиками; так же нарезать соленые огурцы. Зеленый или репчатый лук нашинковать, квашеную капусту отжать, и, если она слишком кислая, промыть. Приготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавить нарезанные мидии.

На 100 г вареных мидий — 2 штуки моркови, 2 штуки свеклы, 3 штуки картофеля, 100 г квашеной капусты, 1—2 головки репчатого лука или 50 г зеленого (перо).

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4