Голубцы, фаршированные кальмаром, яйцом и луком
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Голубцы, фаршированные кальмаром, яйцом и луком - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: кальмар, капуста. [1]
Отварить в кипящей подсоленной воде (3—4 минуты) листы, снятые с крупного кочана капусты, срезать утолщенные стебли. На приготовленные листы положить по 1 столовой ложке фарша, свернуть капусту в виде пирожка. Обжарить на масле, залить сметанным соусом и проварить 5—10 минут.
На 700 г филе кальмара — 1 вилок белокочанной капусты, 5 яиц, 150 г зеленого лука, перец и соль по вкусу.
Соус сметанный: 1 столовую ложку муки слегка прожарить с таким же количеством сливочного масла, добавить 1/2 стакана овощного отвара (вода, в которой варили капусту) и 1 стакан сметаны. Прокипятить соус в течение 5 минут, добавить по вкусу соль и залить им голубцы.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
