Дикая утка, запеченная в земле

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Дикая утка, запеченная в земле - кухня: таёжная, дальневосточная; тип блюда: мясное; основные ингредиенты: утка. ^[1]

Очистить дикую утку от перьев, промыть в теплой воде, выпотрошить и снова вымыть. Затем натереть тушку солью и завернуть в чистую тряпочку, пропитанную маслом. Вырыть неглубокую ямку, чтобы в нее вошла тушка, засыпать птицу сверху слоем земли толщиной примерно в два пальца. Разжечь над закопанной птицей костер. Примерно через час утка будет готова. Вынуть птицу из земли, развернуть, порезать на куски.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4