Жаркое из мидий

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Жаркое из мидий - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: мидия. ^[1]

Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде или на воздухе, тщательно промыть их, проварить в небольшом количестве воды в посуде с закрытой крышкой в течение 15—20 минут, добавив репчатый лук и душистый перец горошек.

Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить. В конце обжаривания добавить нашинкованный обжаренный лук, томат-пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок. Довести до кипения и на слабом огне тушить 5—7 минут.

Подать на стол с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

На 250 г вареных мидий — 2—3 головки лука, 1 столовую ложку томата-пасты, 2—3 столовые ложки жира или растительного сала, 1—2 столовые ложки муки.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4