Жаркое из мяса дикой козы
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Жаркое из мяса дикой козы - кухня: дальневосточная; тип блюда: мясное; основные ингредиенты: козлятина. [1]
Заднюю ножку козы (окорок) обмыть, очистить и положить на 24 часа в маринад. Затем обмыть, отжать и целым куском положить на противень. Посыпать солью, нашинковать кусочками свиного сала и чеснока, полить 2—3 столовыми ложками растопленного масла, поставить в духовой шкаф и жарить до готовности, периодически поливая образовавшимся соком.
Готовую козлятину нарезать ломтиками, уложить на блюдо, прибавить гарнир — картофель отварной с маслом или жареный, посыпать зеленью петрушки или укропа и полить процеженным соком.
Жареную козлятину можно подавать в холодном виде.
Таким же способом можно приготовить жаркое из мяса изюбра, но при этом нужно окорок изюбра разрубить на куски не более 2 кг весом, и до того, как поместить мясо в маринад, его сутки выдерживают в холодной воде.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
