Заливные креветки
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Заливные креветки - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: креветки. [1]
Отварить креветки (3—5 минут) в подсоленной воде. Сварить крепкий бульон из отходов рыбы с добавлением специй, репчатого лука, моркови, петрушки, сельдерея. Процедить бульон, добавить замоченный (набухший) в воде желатин, нагреть до начала кипения. Охладить до начала застудневания.
Креветки очистить от панциря, нарезать ломтиками, выложить в салатник, украсить ломтиками вареного яйца и лимона без зерен. Залить полузастывшим желе и поставить на холод.
На 500 г креветок — по 1 штуке моркови, корня петрушки и сельдерея, 1 головка репчатого лука, 500 г пищевых рыбных отходов, 1,5 чайной ложки желатина», 1 яйцо, 1/2 лимона.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
