Картофельный тола (картошк толани)
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Картофельный тола (картошк толани) - кухня: ульчская; тип блюда: овощное, рыбное; основные ингредиенты: картофель, кета. [1]
Очищенный картофель нарезать очень мелко (как лапшу) и опустить его на несколько минут в кипящую слабо подсоленную воду. Затем откинуть на дуршлаг (картошка не должна еще свариться до готовности). В недоваренный картофель положить нарезанную мелкими кусочками вымоченную соленую кету, добавить рыбий или растительный жир и нагреть до кипения.
Подавать в горячем виде. В качестве приправы можно подать дикий лук или черемшу.
На 1 кг картофеля — 300—350 г соленой кеты, жир И приправы по желанию (на свой вкус).
На ульчском блюдо называется "картошк толани"
Подобное блюдо есть и в нивхской кухне.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
