Кета соленая отварная с картофелем
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Кета соленая отварная с картофелем - кухня: дальневосточная; тип блюда: рыбное; основные ингредиенты: кета, картофель. [1]
Вымочить кету. Залить свежей холодной водой и варить, не добавляя соли, до готовности. Отдельно сварить очищенный цельный картофель. Картофель разложить по тарелкам и облить его сливочным маслом, имеющим консистенцию жидкой сметаны (подогретым). Рыбу вынуть из отвара шумовкой, дать ей немного обсохнуть и подать на стол в глубокой тарелке без каких-либо приправ.
Это было самым излюбленным, а иногда и единственным, блюдом переселенцев и считается истинно дальневосточным.
На 750 г рыбы — 1 кг картофеля, сливочное масло — по желанию.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
