Котлеты из мяса кита

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Котлеты из мяса кита - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: китовое мясо. ^[1]

Мясо кита предварительно вымачивают в холодной воде или молоке 6—8 часов. Затем режут его на мелкие куски, добавляют лук, размоченный в молоке белый хлеб и пропускают два раза через мясорубку. Смешивают с солью и молотым черным перцем. Хорошо перемешивают, если надо, то добавляют молоко или воду, чтобы фарш был мягким. Затем формируют котлеты, обваливают их в муке и обжаривают с обеих сторон на топленом масле, растительном сале или жире. Обжаренные котлеты заливают соусом и кипятят в нем 10— 15 минут.

На 500 г китового мяса — 150 г белого хлеба, 1 стакан молока, 2 луковицы, соль и перец по вкусу.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4