Моченая юкола (хирма)

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Моченая юкола (хирма) - кухня: нивхская; тип блюда: рыбное; основные ингредиенты: юкола, черемша, кета, горбуша. ^[1]

В рационе нивхов особое и, прямо скажем, почетное место занимает юкола из кеты или горбуши. Хирма — моченая юкола. Юколу с кожей замочить в теплой воде, затем мелко нарезать, добавить рубленую черемшу, перец и соль.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4