Мясо жареное (шашлык по-орочски)

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Мясо жареное (шашлык по-орочски) - кухня: орочская; тип блюда: мясное, таёжное; основные ингредиенты: изюбрятина, лосятина, оленина. ^[1]

Мясо диких копытных животных вымочить в холодной воде в течение суток. Нарезать кусками в 50—100 г, посолить, поперчить, насадить на острые палки и разместить вокруг костра. Запекать до готовности, периодически повертывая куски мяса к огню. Снять мясо с палок и подать горячим с нашинкованным луком, а лучше со свежей или соленой черемшой.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4