Окрошка с кальмарами
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Окрошка с кальмарами - кухня: дальневосточная; тип блюда: суп, морское; основные ингредиенты: кальмар. [1]
Вареные кальмары, огурцы, редис нарезать мелкими кубиками или соломкой, овощи растереть с небольшим количеством соли до появления сока. В сметану положить нарубленные яйца и зеленый лук, добавить горчицу, соль, сахар, хорошо перемешать и развести квасом.
В смесь добавить остальные продукты и снова размешать. При подаче на стол посыпать зеленью укропа. На 500 г филе кальмара — 100 г зеленого лука, 2—3 свежих огурца, 5—6 штук редиса, 1—2 яйца, 2 чайные ложки сахара, 1 л хлебного кваса, 1/2 чайной ложки столовой горчицы, зелень и соль по вкусу.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
