Окрошка с крабами

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Окрошка с крабами - кухня: дальневосточная; тип блюда: суп, морское; основные ингредиенты: краб. ^[1]

Свежесваренное или консервированное мясо краба нарезать кусочками. Зеленый лук, мелко накрошенный, растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Огурцы очистить, нарезать соломкой, яйца измельчить. Продукты поместить в кастрюлю, залить хлебным квасом, добавить сахар и соль, перемешать. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

На 300 г вареных (консервированных) крабов — 5 стаканов хлебного кваса, 100 г зеленого лука, 2—3 свежих огурца, 2 чайные ложки сахара, 1—2 яйца, зелень и соль по вкусу.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4