Отбивные из кальмара
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Отбивные из кальмара - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: кальмар. [1]
Сырое филе кальмара разрезать на две части и слегка отбить. На филе сделать небольшие поперечные насечки, посыпать солью, перцем и смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на сковороде в разогретом масле до образования золотистой корочки. Подать на стол сразу же после приготовления, то есть горячими.
На 500 г филе кальмара — 1 яйцо, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, перец черный молотый и соль по вкусу.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
