Пельмени паровые

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Пельмени паровые - кухня: корейская; тип блюда: мясное; основные ингредиенты: баранина. ^[1]

Мясо и лук пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и тщательно перемешать. Из муки и воды замесить крутое тесто, раскатать его толщиной в 2—3 мм и вырезать кружки (специальной выемкой или рюмкой) диаметром 4—5 см. Положить в центр кружка фарш, защипать пельмени, уложить их рядами на решетку (или в пароварку) и варить на пару 10 минут.

Для фарша: баранина — 400 г, лук репчатый — 120 г, жир — 20 г, перец красный молотый — 1 г, соль по вкусу. . Для теста: мука пшеничная высшего сорта — 250 г, вода — 1/2 стакана.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4