Пельмени с капустой и свининой (из блюд китайской кухни)
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Пельмени с капустой и свининой (из блюд китайской кухни) - кухня: дальневосточная, китайская; тип блюда: мясное, пельмени; основные ингредиенты: свинина, капуста. [1]
Замесить тесто (см.например «Пельмени сибирские»). Мякоть свинины вместе с луком (обжаренным в растительном масле) пропустить через мясорубку. Свежую капусту мелко нашинковать, обжарить в масле 10—12 минут и смешать с мясным фаршем. Все это хорошо перемешать и использовать для приготовления пельменей. Готовые пельмени отварить в подсоленной воде в течение 10—12 минут. Подать на стол горячими. Отдельно подать соевый соус.
Китайские кулинары делают пельмени очень маленьких размеров, вместо белокочанной берут китайскую капусту и добавляют различные травы.
Для приготовления фарша — 300 г свинины, 2 луковицы, 250 г капусты, 1 столовая ложка растительного масла (для жарения лука), 1—2 столовые ложки воды, перец и соль по вкусу.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
