Плов с мясом кальмара

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Плов с мясом кальмара - кухня: дальневосточная; тип блюда: морское; основные ингредиенты: кальмар, рис. ^[1]

Кальмара нарезать небольшими кусками, обжарить в масле до испарения выделившейся влаги из мяса (2— 3 минуты).

Отдельно обжарить в масле мелко нарезанные лук и морковь. Все поместить в кастрюлю, сверху положить отваренный до полуготовности рис, добавить соль, масло, воду, закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 10—12 минут. Перед подачей на стол плов перемешать и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

На 500 г филе кальмара — 2 стакана риса, 2 штуки моркови, 2 головки репчатого лука, 150 г растительного сала или другого жира (можно взять растительное масло), перец черный молотый и соль по вкусу.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4