Саламат
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Саламат - кухня: якутская; тип блюда: мясное; основные ингредиенты: конское сало. [1]
Саламат готовят в особо торжественные праздничные дни (встреча лета — нсыох, рождение ребенка и т. п.).
Конское сало мелко нарубить и растопить в чугунной посуде. В растопленное сало добавить муку и хорошо перемешать. Продолжать жарить до тех пор, пока мука не станет светло-коричневой, затем добавить сметану и снова все тщательно перемешать. Продолжать варить саламат, пока масло не всплывет на поверхность. На 250 г конского сала — 100 г муки, 5 стаканов сметаны.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
