Соленые ласты
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Соленые ласты - кухня: алеутская; тип блюда: морское; основные ингредиенты: нерпа, котик. [1]
Ласты нерпы, котика обрезают по первый сустав. От шкуры не очищают. Укладывают в бочку, заливают крепким тузлуком (соляной раствор), ставят под гнет. Если их нужно заквасить то соли используют не много. Есть можно через пару месяцев. Котиков забивают в основном молодых, мясо у них рыбой почти не пахнет.
