Сосиски рыбные

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Сосиски рыбные - кухня: дальневосточная; тип блюда: мясное; основные ингредиенты: хек. ^[1]

Приготовленное филе серебристого хека, хлеб, замоченный в холодном молоке, и лук пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить перец, соль, взбитое яйцо и все хорошо перемешать. Затем разделить на порции, каждой придать форму сосиски, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и затем обвалять в сухарях. Обжарить сосиски в большом количестве кипящего растительного масла, растительного сала или жира.

При подаче на стол сосиски полить растопленным сливочным маслом.

В качестве гарнира подать отварной картофель или картофельное пюре, а также овощной салат.

На 500 г рыбы — 3 столовые ложки молока, 2 яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, 1 столовая ложка сливочного масла, панировочные сухари, 50 г белого хлеба, 1 головка лука, перец и соль по вкусу.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4