Сугдя силени (суп из свежей рыбы с картофелем)

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Сугдя силени (суп из свежей рыбы с картофелем) - кухня: удэгейская; тип блюда: рыбное, суп; основные ингредиенты: кета, таймень, хариус, ленка, картофель. ^[1]

В небольшой котел с холодной подсоленной водой положить очищенный, мелко нарезанный картофель. Когда вода закипит, добавить очищенную и нарезанную кусками рыбу. Варить на слабом огне 30—40 минут (в зависимости от размеров кусков рыбы). Готовый суп заправить лавровым листом, луком или черемшой и молотым черным перцем.

Для супа взять любую рыбу, но не очень постную и костистую. Удэгейцы предпочитают кету (дава), тайменя (дзели), хариуса (нюгуса), ленка (дзауна), а также других рыб из породы лососевых.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4