Сушка папоротника

Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки

Сушка папоротника - кухня: дальневосточная; тип блюда: овощное, консервирование; основные ингредиенты: папоротник. ^[1]

Побеги папоротника (орляка) перебрать, вымыть и залить кипятком. Затем посуду с папоротником следует поставить на огонь и нагреть до начала закипания. Слить воду, папоротник промыть и поместить для просушки. Сушить можно на солнце или в помещении (в нежаркой русской печи, на плите или в духовке) при температуре не выше 60— 70°С. При сушке побеги следует укладывать поодиночке, а не пучком.

Высушенный орляк хранить в полотняных мешках.

[править] Примечания

[править] Литература

1. Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4