Уха прозрачная из морской рыбы
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Уха прозрачная из морской рыбы - кухня: дальневосточная; тип блюда: рыбное, суп; основные ингредиенты: окунь, налим, минтай. [1]
Уху рекомендуется варить из мелкой рыбы. Самая вкусная уха получается из рыб разных пород, сваренных вместе.
Очищенную рыбу положить в кастрюлю, залить водой и на огне довести до кипения. Снять пену и накипь. Затем добавить нарезанные лук и петрушку, перец, лавровый лист, соль и варить 20—25 минут.
Перед подачей на стол посыпать уху нарезанной зеленью укропа.
На 1 кг рыбы (морской окунь, морской налим, можно даже минтай) — 2 головки лука, 1 корень петрушки, 2—3 лавровых листа, немного черного и душистого перца горошка, 2 л воды.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
