Чак-чак (из блюд татарской кухни в дальневосточном варианте)
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Чак-чак (из блюд татарской кухни в дальневосточном варианте) - кухня: дальневосточная, татарская; тип блюда: десерт; основные ингредиенты: мука, мёд. [1]
Яйца хорошо взбить венчиком или проще — вилкой. Всыпать просеянную муку, и замесить тесто, как на лапшу. Тесто как можно тоньше раскатать скалкой, нарезать тонкими полосками, которые в свою очередь мелко порезать (получатся квадратики величиной не больше горошины). Нарезанное тесто обжарить в большом количестве подсолнечного масла. Готовые кусочки теста должны иметь желтый цвет (не пережаривать их).
В мед всыпать сахар и варить на слабом огне до полного растворения сахара (смесь надо все время перемешивать, чтобы не пригорела). Слишком долго мед кипятить нельзя, так как он потемнеет и испортит вид блюда.
Обжаренные шарики из теста смешать с мелко нарубленными орехами, переложить в блюдо, облить приготовленным сиропом из меда и сахара и хорошо перемешать. После этого, смочив руки холодной водой, придать чак-чаку форму пирамиды или конуса.
На 2 яйца — приблизительно 200 г муки, 20 штук грецких орехов или эквивалентное количество зерен других орехов, масло для обжаривания.
Для сиропа — стакан сахара и 1/2 стакана меда.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
