Щи из китайской капусты
Материал из Энциклопедия Дальнего Востоки
Щи из китайской капусты - кухня: дальневосточная; тип блюда: суп; основные ингредиенты: китайская капуста. [1]
Сварить мясной бульон. Очищенные коренья и лук нарезать дольками и поджарить в суповой кастрюле на масле. Капусту очистить от корешков, промыть, нашинковать, ошпарить на дуршлаге, затем облить холодной водой. Когда вода стечет, переложить капусту в кастрюлю с поджаренными кореньями и залить кипящим бульоном. Одновременно положить лавровый лист, перец, соль, мелко нарезанный картофель и варить 20—25 минут. Щи подать на стол со сметаной и мясом и посыпать укропом или зеленью петрушки.
На 500 г мяса — 400 г капусты, 200 г кореньев и лука, 2 штуки средних размеров картофеля, 2 столовые ложки масла.
[править] Примечания
- ↑ Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
[править] Литература
- Константинов А.А. Дальневосточная кухня (физиологические особенности питания населения Дальнего Востока). — Хабаровск: Кн. изд-во, 1990. — 256 с: с ил. ISBN 5-7663-0129-4
